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餐饮空间设计

餐饮空间功能分区的原则：

餐饮装修在总体布局时，要把入口、前室作为*1空间序列，把大厅、包房雅间作为*二空间序列，把卫生间、厨房以及库房作为较后一组空间序列。使其流线清晰，在功能上划分明确，以减少相互之间的干扰；餐饮装修餐饮空间分隔以及桌椅组合形式应尽量多样化，以满足不同顾客的需求。同时空间的分隔也要有利于保持不同餐区、餐位之间的私密性不受干扰；餐厅空间应与厨房相连，而且应该遮挡视线，厨房以及配餐室的声音和照明灯都不能泄露到客人的坐席处。

餐饮文化

餐饮文化是一个广泛的概念。它贯穿于人类的整个发展历程，渗透于当今企业经营和饮食活动的全过程，体现在各个方面、各个环节之中，一般来说，主要有以下一些内容。

一、菜品文化

这是饮食文化的基础，人们享受饮食文化，要通过食物这个载体去实现。中国饮食文化源远流长，早有'八大菜系'之说，餐饮装修的效果，各派菜系覆盖范围比较广。

二、小吃文化

较有民族特色和区域特色，较有饮食文化韵味的一种民族文化。人们通过小吃可以领略民间饮食的小食文化古朴醇厚的文化底蕴。小吃代表着人类文化生活的精致化。随着经济发展，人类生活水平提高，吃在日常生活中占的比例越来越小，餐饮装修哪家好，再加上工作紧张，人们开始厌弃正餐青睐小吃。因为小吃不必讲究礼仪，随时方便地解决饥饿问题。但由于小吃的营养不齐全，餐饮装修价格，得来方便，可以随时取用，很容易造成食用过量，所以小吃可能也是造成现在肥胖比较普遍。

三、宴会文化

这是一种社交文化，是饮食文化的综合体现。它的餐饮装修文化品位高，文化含量大，较能反映企业的文化档次。如代表满汉文化的'满汉全席'，代表清代文化的'随园菜'，南京餐饮装修，代表红学文化的'红楼宴'等。

四、餐厅文化

餐厅的装饰这是一种环境文化，餐厅的装饰、布置、风格、情调、都会给客人留下深刻印象，而且是*1印象。如热带雨林餐厅体现的是一种回归自然的餐厅文化。餐厅中茂密的森林、丛丛的灌木、鸟语花香的绿色世界，让人如置身于原始自然的热带雨林之中。

五、服务文化

这是一种形象文化，人的形象文化。服务员是代表企业为客人服务的'大使'。她们的装束打扮、服务动作、神态气质都反映企业的形象。如北京ABC 就是一家以特色服务为主题的餐厅， ABC 的服务生与调酒师都是魔术师，经常以谐趣的表演为客人服务，目的是为客人营造一个轻松而又愉快的进餐环境。

六、餐饮装修营销文化

这是一种企业文化。它体现企业的经营理念、宗旨、特点以及营销策略、方式等等，是企业包装和推销自己、赢得市场的重要手段。

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