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设备特色：
◆采用自动控制系统，完成加工全过程自动化，增设数码温度控制仪监控温度变化，具有自动提示及报警功能
◆采用水龙头自动放浆设计，方便快捷，省时省力。
◆运用密闭式电子**高温蒸汽加热煮浆工艺，去除大豆对人体的有害物质，保留原有的营养成份和鲜美口感，保鲜期长。
◆采用国内良好磨浆分享机和煮浆器，出品率高
◆节能省耗，占地面积小，安装简便，工艺先进，简单方便，省时省工省力
◆采用食品级不锈钢制作生产而成，整洁光滑易保养清洗，生产全过程地面无水作业，环境清洁卫生。


卤水豆腐制作方法
1. 采购：东北优质大豆，要无虫豆、霉豆、黑豆，无杂质
2. 洗涤：黄豆浸泡之前用清水洗净。
3. 浸豆：1斤黄豆加4斤水浸泡。浸泡时间春天为8-10个小时，夏天6-8个小时，冬天12小时。（如用温水泡豆，温度不要**过35度）豆胀后豆子不得漏出水面。（豆劈开两片时呈片状，有凹心意味着没有浸透。有泡沫意味浸过头）
4. 磨豆：**磨加水量适中，水流8-10毫米，加水14公斤湿黄豆（约6斤干豆）豆腐的加水比例1:6即36公斤生豆浆（豆浆加水比例为1：8到1:10）。豆浆量小于40公斤。注：（**遍磨完后，再将豆渣加水调成糊状，再磨一次加入浆中）。
5. 煮浆：煮浆至80度左右加入消泡剂（比例为8克/40公斤）用长勺均匀搅拌至泡沫消失，至98度时熄灭。（豆浆会以余下的热量加热到103度。可减少耗电量）
6. 放浆：放浆用滤架及滤网过滤，自然降温至80-85度即可点卤。
7. 点卤：卤片加水稀释，（比例为1:1.5）制成卤水，加入适当食盐，（有一点食盐沉淀为宜）浆的温度在80-85度时用勺子使其在桶中上下缓慢翻动，慢慢加入卤水，有絮状出现时卤流放小，出现80%絮状时停卤，（点卤量约250-300毫升）并在液面上洒卤压面。
8. 蹲缸：静止不动大约10分钟，让蛋白质充分凝固。
9. 成型：豆腐成型箱内，先把豆包布对焦铺平，由四角向箱内放豆脑，放豆脑前不得搅拌，豆包布拉平盖好，然后旋压成型，旋压时应将弹簧缓慢挤压，当弹簧有少许缝隙时，即可停止，如此反复三次，10分钟即可成型。
 
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