茶叶杀青直接影响到茶叶质量关键 汲越牌绿茶有妙招

在对茶叶进行“杀青”直接性影响到茶叶质量的关键步骤，要求火候时间控制的要非常好。汲越牌乌龙茶，随着近年来，机械流水线制茶已经逐渐代替人工炒茶，一方面是反映出茶行业迅速发展，茶厂趋利必须批量生产应对市场需求，另一面，人工炒茶这门老手艺是否已经被社会发展淘汰了？
 
把刚采摘好的茶叶进行萎调，在通风的地方放上5到10个小时。汲越牌绿茶，制前把不锈钢电炒锅壁磨光洗净，锅温控制在140-180℃，先高后低，手掌心距锅底30厘米左右有烫刺感时，投下叶片，每锅投鲜叶400-500克。
 
 

 
1.刚下锅时，双手均匀翻炒，以焖为主。当感到叶子烫手并蒸发大量水分时，翻炒加快，以抛为主。揭阳乌龙茶批发，要抛得高，撒得开，捞得净，使茶叶均匀受热，水分快速蒸发，避免焦边红叶。当叶质柔软，叶色变暗，清香扑鼻时，迅速将杀青叶取出，放入圆篾盘内抖散摊晾。
 
2.揉捻。1锅杀青叶作1次揉捻手握茶叶，双手回转滚揉或推拉揉，力度掌握“轻重轻”的原则，中间解决2-3次，揉至茶汁稍溢，茶叶成条为度。
 
3.炒坯搓条。将2锅杀青揉捻叶并为1锅进行炒坯。炒坯锅温控制在90-110℃，经反复抖炒至茶条互不黏结时，将锅温降至65-75℃开始搓条，双手掌心相对捧茶，搓压转动和抖散，用力先轻后重再轻，揭阳炒茶批发，搓抖至茶叶有刺手感并发出沙沙响声时立即起锅摊晾。
 
总结：如今用手工炒茶已经不多了，也失去一些较淳朴、自然的味道。与文化息息相关的传统制茶手艺，而这种充满文化底蕴的手艺传承都是机械无法取代而之的味道。