美丽水乡郭河|醉了鱼儿更醉人

美丽水乡郭河|醉了鱼儿更醉人

记忆中的鱼米之乡，必定是小河流水潺潺，乌篷船在清澈的水面驶过，草长鱼肥，落日余晖下，渔民们忙着收工归家。
这一次的产品溯源，我们来到了“千湖之珠”的仙桃市郭河镇，来到这里立刻被美丽的水乡景色所吸引，这里的阳光、空气和雨水，孕育除了味美鲜嫩的郭河草鱼。据说这里的醉鱼非常有特色，何为“醉鱼”？当浙江绍酒邂逅郭河草鱼，鱼肉里的蛋白质经过**发酵，自然、阳光、空气、月光恣意的狂欢，历经168小时酿制而成，鱼肉嫩而不粉，非常紧实。
【郭河人精湛技艺成就传统风味】
来到醉鱼之乡，我们有幸参观了醉鱼的整个腌制过程。醉鱼的制作工艺及其复杂，一般都是较为醇熟的老工人亲自操作，每条鱼的选取，抹多少盐，腌制多长时间，凭借多年经验，早已练就了如火纯青的地步。
已经腌制好的醉鱼看起来非常有食欲，轻尝一小块，慢慢蠕动舌尖，醉鱼就在嘴里如融化一般，不需费力，鱼肉和鱼骨自动分离，咸脆、醇醉的味儿立刻全部释放出来，令人回味无穷。
【选用郭河鲜美草鱼，较是鱼儿肥美时】
制作醉鱼，首先对原材料的选取非常有讲究，每年的10月是草鱼集中上市的季节，收购草鱼时，对鱼的大小也是非常有讲究的，要选新鲜、3斤左右、没有污染的草鱼，鱼太大不容易腌制和晒干，鱼太小也没有什么吃头。
郭河的水清澈无污染，所以这里产出的鱼味道更鲜美。在每年10月草鱼较肥的时候进行收购，吸收天地精华，这样的鱼肉质好而且白。
【醉鱼：浙江绍酒调制醉卤】
醉鱼的制作，重点在一个“醉”字，鱼腌制过后，用根竹签撑开鱼身，钓晒36小时后，再用浙江绍酒调制醉卤，再把草鱼放入浸泡过夜，再次风干钓晒48小时才可算做成品。这时，鱼醉的晶莹剔透，散发着浓郁的酒香。
【晾晒：自然风干，鱼肉鲜嫩】
醉鱼均采用自然风干，为保证每条鱼都有风吹到，鱼与鱼之间保留有一定的间隙，绝不重叠。这种自然晾干的醉鱼，保留了原汁原味，味道更鲜嫩。
离开郭河镇之后，一直以为再也吃不到美味的醉鱼了。不过较近却发现了和郭河醉鱼味道一样的醉鱼干。采用的是真空包装设计，里面的鱼块是从上好的鱼身上取下来的一块好肉，肉质鲜嫩，吃起来让人回忆起郭河的醉鱼。后来才知道原来这款醉鱼干就是出自郭河**的“醉鱼”。
传统技艺和风味，让醉鱼散发着浓郁的酒香。无论是当做爽口零食还是下酒菜，撕开真空包装就能品尝到这让人千转百回的味道。
来自水乡郭河的醉美鱼干，现在起200g只要23.8元还享包邮，香醇的醉鱼，定会俘获你的胃/Product-2324