攀枝花米易红糖制作工艺

盐边县鑫诺农业有限责任公司

米易县域内安宁河和雅砻江与白坡山和龙肘山相向纵穿南北，形成了两山带两水、北高南低、东西横断的自然地理风貌。处于河谷地带的区域更是**的“大地温室”和我国少有的热作区之一。由于气候、水文等自然条件的特别优势，形成了米易得天*厚的甘蔗生长环境，这也成为了米易红糖品质优异的****。
品质特性
米易红糖口感甘甜，有蜂蜜气味，颜色呈红褐色，攀枝花米易红糖制作工艺，并随放置时间变长而逐渐加深。米易特别的气候、土壤，加上历史悠久的生产工艺等，酝酿出了口感香甜，铁和花青素含量明显**其他地区的“米易红糖”。
米易红糖属于纯甘蔗红糖类型，其产品在市场上以块状、颗粒状、液体状为主销售。固态产品随环境温度或湿度升高，会出现液化现象，块状产品断层处有明显结晶砂粒，具有甘蔗清香本味和浓郁的蜂蜜香味，入口甘甜醇香、甜味醇厚。
在米易红糖中，基本包含了甘蔗中对人体有益的各种元素，如蔗糖、还原糖、半聚糖、果胶、蛋白质、氨基酸、多元醇及微量元素钙、铁、锌等。由于其良好的品质，米易红糖从古到今都是可作为补充能量的高品质食品，被誉为“东方巧克力”。
工艺特色
米易红糖，采用千年的古法工艺，生产线采用的“连环锅”和“直风枪灶”，纯手工熬制成型。其原料来源于经过2300小时的阳光沐浴，用山泉水浇灌种植的高品质甘蔗，经过石磙榨汁、开泡、木桶澄清、赶水、煎糖、打沙、成型等十八道工序，使之“凝结如石、破之如沙”。生产过程中不添加任何化学添加剂，较大限度的保留了甘蔗的**成分。
产地环境
四川省攀枝花市米易县地处横断山脉中部地区，这里海拔高差大、沟壑纵横、山高林密、自然植被好、水系丰富，其特别的地理及自然条件决定了其生物的多样性，孕育生产了甘蔗、水果、蔬菜等丰富多样的各种物产。而米易红糖就是以纯甘蔗为原料，采用传统工艺且不添加任何化学添加剂加工制作而成的特色产品。
在浩渺的食品海洋中，攀枝花农牧网的【米易红糖】以其特别的魅力和优良的品质，成为了众多消费者心中的甜蜜之选。这款红糖不仅继承了传统糖制工艺的精髓，更融入了现代科技的力量，成为了传统与现代结合的典型。
一、传统工艺
米易红糖的制作选用当地高品质的新鲜甘蔗，经过清洗、切割、压榨等步骤，提取出甘蔗的纯净汁液。接着，在经验丰富的糖匠的悉心照料下，通过小火慢熬，使糖汁逐渐浓缩，终转化为红糖。
二、现代科技，品质提升
在保持传统工艺的同时，米易红糖还积极引入现代科技手段，以提升产品的品质和安全性。在生产过程中，采用先进的设备和技术，对原料进行严格的筛选和检验，确保甘蔗的新鲜度和质量。同时，通过控制熬糖的温度和时间，使红糖的糖分和水分达到平衡，确保口感醇厚、甜度适中。此外，米易红糖还注重包装设计和储存条件的优化，以延长产品的保质期，让消费者可以随时随地享受到甜蜜的味道。
三、营养丰富，口感特别
米易红糖不仅口感特别，更是一款营养丰富的健康食品。它富含蔗糖、葡萄糖、果糖等多种糖类成分，以及钙、铁、锌等矿物质和微量元素。
四、品牌信誉，品质保证
攀枝花农牧网作为米易红糖的生产和销售平台，具有深厚的品牌信誉和广泛的消费者基础。该网站始终坚持诚信经营、质量至上的原则，致力于为消费者提供高品质、安全健康的农产品。米易红糖作为该网站的**产品，更是得到了广大消费者的认可和**。从原料采购到生产加工再到销售服务，每一个环节都严格把关，确保产品的品质和安全。
五、多样用途，烹饪佳品
米易红糖在烹饪上也有着广泛的应用。它可以作为调味品，用于调制各种甜品、糕点、饮品等，增添食物的风味和口感。同时，米易红糖还可以用于制作糖色、糖浆等烹饪辅助材料，为菜肴增添亮丽的色泽和诱人的香气。无论是家庭烹饪还是专业厨师的创作，米易红糖都能发挥出其特别的魅力。
综上所述，攀枝花农牧网的【米易红糖】凭借其传统工艺、现代科技、营养丰富、品牌信誉和多样用途等优势，成为了市场上备受推崇的甜蜜之选。它不仅为消费者带来了美味的享受，更成为了传承和发扬传统糖制文化的重要载体。选择米易红糖，就是选择了一份甜蜜与健康的结合。
米易县域内安宁河和雅砻江与白坡山和龙肘山相向纵穿南北，形成了两山带两水、北高南米易红糖口感甘甜，有蜂蜜气味，颜色呈红褐色，并随放置时间变长而逐渐加深，攀枝花米易红糖制作工艺，含有丰富的铁、钙、锌等微量元素。米易特别的气候、土壤，加上历史悠久的生产工艺等，酝酿出了口感香甜，铁和花青素含量明显**其他地区的“米易红糖”。
米易红糖属于纯甘蔗红糖类型，其产品在市场上以块状、颗粒状、液体状为主销售。固态产品随环境温度或湿度升高，会出现液化现象，块状产品断层处有明显结晶砂粒，具有甘蔗清香本味和浓郁的蜂蜜香味，入口甘甜醇香、甜味醇厚。
一、品种
川蔗6#、川蔗13#等。
二、立地条件
土壤类型为黄壤、红壤、赤红壤、黄棕壤、南方水稻土，**质含量≥1%，pH值6至7.2，土层厚度50厘米以上，海拔1000至1800米。
三、栽培管理
1.播种时间：每年2至3月播种。
2.种植密度：大茎种种植密度≤12万株芽/公顷，小茎种种植密度≤15万株芽/公顷。
3.施肥：每年施**肥≥15吨/公顷。
4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、收获
每年12月上旬至次年3月下旬,以蔗稍*三节大于16BX，甘蔗稍部与头部的锤度比值大于0.9时收获。
五、加工
（一）加工工艺流程
甘蔗→榨汁→开泡→过滤→浓缩→煎糖→打砂→成型（固态）→入库↓
灌装→杀菌（液态）→入库。
（二）加工要点
1.榨汁。
采用传统挤压榨汁法榨汁，盐边县鑫诺农业有限责任公司,攀枝花米易红糖制作工艺,鑫诺农业,蔗汁提取率≥90%。
2.开泡。
将蔗汁加热至沸腾，清泡3至4次，以蔗汁表面无漂泡为准。
3.过滤。
用布袋进行过滤。
4.浓缩。
浓缩温度≤105℃，浓缩时间4至6小时。液态红糖糖汁锤度达到70至78BX，固态红糖糖汁锤度≥80BX。
5.煎糖。
煎糖温度≤125℃，时间≤40分钟，出锅糖汁浓度≥92BX。
6.打砂。
糖汁降温速度≤2℃/分钟，打砂振动频率控制在25至35次/分钟。
六、质量特色
1.感观特色：
颜色呈红褐色或深褐色，口味甘甜**，有浓郁的蜂蜜香气。