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过硫酸铵,又称,是一种铵盐,化学式为(NH4)2S2O8,分子量为228.201。其CAS号为7783-20-2。
过硫酸铵的理化性质如下:
无色或略显浅绿色、板状或棱形单斜晶体,或白色结晶性粉末。
相对分子质量为228.21。
相对密度为1.982。
加热至℃会分解。
在潮湿空气中易受潮结块。
具有强氧化性和腐蚀性。
稳定性良好,便于储存。
在食品工业中,过硫酸铵的具体使用量因具体应用和工艺条件而异。在处理小麦或啤酒酵母时,过硫酸铵的使用量可能会根据具体情况而定。
由于过硫酸铵具有强氧化性和腐蚀性,使用时应遵守*指南并采取适当的预防措施。建议在使用过硫酸铵时,