烤肠表面图文印刷丨揭秘可以吃的图文是如何通过食品印刷工艺实现的

 

早在韩国就经常看到美食博主PO一些香肠美图，在香肠上印有一些可爱图案或者表情包，他们在众目睽睽之下还把带有图案的香肠吃了，不知道还以为他们吃了塑料，今天为大家揭秘在香肠上印刷图案的秘密。

首先，我们在食用香肠时，为什么有时候需要剥皮，有时候可以直接食用？这是因为包装香肠的肠衣膜不同，可以看下肠衣的种类：

（1）、**肠衣：是利用猪、牛、羊的小肠、大肠、盲肠、膀胱及牛的食管和猪胃等加工而成。

（2）、人造肠衣：主要分为胶原蛋白肠衣，纤维肠衣，塑料肠衣。胶原蛋白肠衣又分为可食和不可食两种。可食的适合制作熏煮香肠类，比如亲亲肠、玉米肠、烤肠、热狗等。

因此，可以吃的图文必须是印刷在可 食性胶原蛋白肠衣上才能和香肠一起吃。 

第二步，肠衣上的图文安全吗？图案呈现的成分是什么？如果是普通油墨当然不可以直接食用，因此可食性油墨的研发成为行业内需要突破的难题。特别是香肠领域客户的需求更加复杂，比如用于包裹香肠的肠衣膜在使用时需要浸泡，油墨需要耐水；在食用过程中因客户的喜好不同还会面临蒸煮煎炸的考验，如何在客户的一番操作后还能保证图案的完整性；当然较重要的还要可以吃，是安全健康的，所有成分均为食品方可；带图的肠衣能进入市场销售，还需符合香肠的行业标准。当然现在这项技术已经被克服，一款肠衣印字**油墨已经在市面上有售。

第三步，印刷工艺如何？是否能够实现自动化生产？这两个问题是肠衣企业甚至是肉制品品牌企业问的较多的问题，理清这两个问题之后，带有个性化、趣味化图案的香肠，将布满大街小巷。目前配套的可食性蛋白肠衣印刷机市面有售，生产速度快，印刷速度可达60米每分钟，可实现多色双面印刷，一面可印两色，一面可印单色，合成三色印刷，且双色印刷可精准套印，图案效果好。

目前，在食品表面做创意的有很多案例，好的产品会被消费者自己转发朋友圈。在食品表面印字被越来越多的食品生产企业采用，用于逗趣消费者或是品牌营销，充满趣味性、个性化，肠衣生产商还能通过肠衣印字设备为肉制品企业定制专属的创意肠衣，帮助肉制品企业制话题。今天的介绍就到这了，期待在某个放松的旅行中遇见会逗趣的香肠。

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