为什么厨房烹饪设备自动灭火系统宜采用药剂和水共同作用灭火？其灭火机理是什么？
因为厨房是人们食品加工的重要场所，为了不对食品产生污染，避免造体危害，则要求灭火剂应采用无毒、无污染、无腐蚀性的灭火剂；灭火剂应先将油锅、烟罩或烟道的明火灭掉，再用细水雾来吸收热能，防止复燃。达到*灭火的目的。如果只用水也可以灭火，但灭火时间会长很多，而且还会扩大燃烧范围（燃烧的热油遇水后会迸溅到周围），还有可能造身伤害。
灭火机理是：①灭火剂有抑制油料燃烧的作用；②细水雾有穿透火焰冷却降温的作用；③水可以吸收和阻隔热；④灭火剂和水混合应用方式灭火；⑤防止油料复燃。

3、发现火情时亦可用手动启动装置，其灭火工作原理与自动灭火工作原理一样。
4、灶台油锅上方配有减压雾化喷嘴，灭火时喷射压力平稳，使油锅燃油不产生飞溅。
5、当系统灭火剂喷完后，系统打开冷却管路水流阀。冷却水通过灭火剂管道和喷嘴喷洒，*冷却油锅及灶台设备表面。

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易熔金属感温——控制盘启动式工作原理：
1、厨房灶台油锅发生火情时，由于各种食用油沸点※和燃点不同，当温度达到340-360℃时油锅里的油开始自燃，短时间内温度达到400℃以上，火焰发出的巨大热量使易熔金属感温器动作，平时灶台热量达不到感温元件动作的温度不会造成误喷（建议正常炒菜时，避免炒菜锅长时间离开火眼，以免火焰长时间给予上方易熔金属感温器热量，造成误动作），传递探测信号给控制盘，输出启动信号，启动驱动阀，驱动气体进入灭火剂瓶组，将灭火剂通过虹吸管送出，通过雾化喷嘴喷出，覆盖在油锅表面，*将火扑灭。同时灭火剂通过排烟罩喷嘴、烟道喷嘴喷洒在排烟罩、烟道内扑灭火焰，待灭火剂喷放完毕后，通过水流阀继续给灶台油锅及烟道降温，保证灭火效果和不复燃。
2、灭火信号输出同时，控制盘输出燃气关闭阀关闭动作信号，停止燃气供给。
3、发现火情时亦可用手动启动装置，其灭火工作原理与自动灭火工作原理一样。
4、灶台油锅上方配有减压雾化喷嘴，灭火时喷射压力平稳，使油锅燃油不产生飞溅。
5、当系统灭火剂喷完后，系统打开冷却管路水流阀。冷却水通过灭火剂管道和喷嘴喷洒，*冷却油锅及灶台设备表面。

厨房烹饪设备自动灭火系统的工程设计应具备何种条件？涉及哪些的配合？
厨房烹饪设备自动灭火系统的工程设计需要具有相关的单位进行设计，需要提供厨房设备的平面布置图、烟罩和烟道的走向图，如果是已在使用中的厨房，需要设计人员现场勘察后方可进行设计。而且还需要得到水、电、暖通等人员的配合。
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