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信息编号:240851782,公司编号:15625640
产品规格:25kg
产品数量:9999.00 千克
包装说明:袋/桶
产品单价:13.00 元/千克 起
官方网址:http://hblhswkj.b2b168.com/
【海藻糖——简介】
海藻糖(Trehalose)是一种*、可靠的**糖类。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖类,均不具备这些。可作为防止食物劣化、坚持食物新鲜风味、提高食物质量的食物配料,大大拓展了海藻糖作为**食用甜味糖。
【海藻糖——运用】
1、海藻糖在烘烤制品类中的运用
海藻糖在烘烤制品中,有多种潜在的运用价值:它能调理蛋糕、饼干和糕点上的糖霜、面包奶油和生果馅的甜味与芳香,不危害储藏寿数,使人们品尝到产品原有的风味。它使顾客因好的甜质更容易接受含高脂肪和糖的高热量产品。在坚持产品储藏期时,海藻糖能减少多成分的烘烤制品中湿气流动,以能使甜味佳。
2、海藻糖在糖块类中的运用
海藻糖与其它大多数增甜剂混合,可在糖块、果汁饮猜中运用,以调理产品甜质,然后能真正坚持产品的原有风味。海藻糖用作糖块的外层可构成一种稳定的保护层。因为性质的稳定性,海藻糖能在长时间高温下进行而不必忧虑水解和色变,不负面影响产品质量。海藻糖有溶解功能真正使它们本身滚动构成保护层,这层覆盖物稳定、巩固,然后改进其它大多数增甜剂相对的白色层面。
3、海藻糖在能量产品类中的运用
海藻糖被分解成葡萄糖,但与其他糖相比,海藻糖的#糖反应更平稳,使得海藻糖较适用于按配方制作的饮料,以提供能量。
4、海藻糖在功克力糖块类中的运用
海藻糖在巧克力糖块中运用,能调理糖块的甜味,特别有益于含有乳制品的软糖及含生果馅的产品,海藻糖还能减少多成分产品中水分游离。在模制品中,海藻糖对产品甜味的改进为发明新口味巧克力提供了可能性。