定制整套全自动功能酵素生产线设备

温州市科信轻工机械有限公司

一、功能酵素简介

功能酵素，英文名称enzyme，俗称酶。功能酵素是酶在日本和地区的别称，指具有生物催化功能的高分子物质。定制整套全自动功能酵素生产线设备定制整套全自动功能酵素生产线设备

几乎所有的细胞活动进程都需要功能酵素的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，功能酵素透过降低化学反应的活化能（用Ea或ΔG表示）来加快反应速率。大多数的功能酵素可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，功能酵素是提供另一条活化能需求较低的途径，使多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。功能酵素作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。功能酵素有正催化作用，也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率，以适应身体的节奏。不过并不能用来减肥。

二、制作功能酵素

市面上看到的功能酵素补充品大概可以分成「单一功能酵素」和「复合功能酵素」两大类，单一功能酵素的是只用一种成分，直接萃取、制作而成，像凤梨、木瓜功能酵素等。复合功能酵素基本上是以两种以上的成分混合制成，通常都再分成主体与次体。定制整套全自动功能酵素生产线设备

通常的水果酵（食用）素做法如下：

①把蜂蜜，

水果和水按照1：3：10的比例准备好。（跟容器的体积无关，例如，1斤的蜂蜜，就放3斤的水果和10

斤的水）水果切成小块。

②把三者放入容器，水果不用去皮，洗净即可，三者的总体积不宜超过容器体积的80%。（容器*好用塑料桶，不会因为气体膨胀而破裂）

③把容器密封好，放在阴凉处，一定要密封好。然后，如果看到容器有胀气现象，打开放气，让气体流通。放置*少3个月，时间当然越长越好，*少三个月。

④倒出时，拿滤网把碎渣过滤，剩下的功能酵素就可以喝了。[2]

做法是不是很简单，谁都可以做到。当然，不同功能酵素的作用和口感跟水果种类有关，不同的水果搭配会有不同的营养生成

三、菌种接种系统：

①菌株的制备：菌株即扩大培养后加入发酵罐的复合菌种，生产上需经三次扩大后才可加入，分别称一级培养（试管或三角瓶培养）、二级培养、三级培养，*后用菌种罐培养。方法如下：

一级培养：于生产前10天左右，选成熟无变质的水果，压榨取汁。装入洁净、干热灭菌过的试管或三角瓶内。试管内装量为1/4，三角瓶则1/2。装后在常压下沸水杀菌1小时或58kPa下30分钟。冷却后接入培养菌种，摇动果汁使之分散。进行培养，发酵旺盛时即可供下级培养。

二级培养：在洁净、干热灭菌的三角瓶内装1/2果汁，接入上述培养液，进行培养。

三级培养：选洁净、消毒的10L左右大玻璃瓶，装入发酵栓后加果汁至容积的70%左右。加热杀菌或用亚硫酸杀菌，后者每升果汁应含SO2 150mg，但需放置一天。瓶口用70%酒精进行消毒，接入二级菌种，用量为2%，在保温箱内培养，繁殖旺盛后，共扩大用。

②发酵设备：发酵设备要求应能控温，易于洗涤、排污，通风换气良好等。使用前应进行清洗，用SO2或甲醛熏蒸消毒处理。发酵容器也可制成发酵贮存两用，要求不渗漏，能密闭，不与料液起化学作用。有发酵桶、发酵罐，如恒温发酵罐、自动连续循环发酵罐等。

果汁发酵：发酵分主（前）发酵和后发酵，主发酵时，将果汁到入容器内，装入量为容器容积的4/5，搅拌均匀。

五、科信工厂外景