广州海鸭蛋木炭咸蛋黄粉制作流程工艺过程，咸蛋黄粉的卫生指数，

广州诺壹食品有限公司，成立于2019年3月，集研发，生产，销售为一体的调味品厂家，全国**咸蛋黄酱类产品，致力于咸鸭蛋黄类产品的开发和应用，致力于为客户提供优质满意放心的咸蛋黄产品。
诺壹公司选用新鲜海鸭蛋，经科学腌制成熟后，取咸蛋黄为主要原料，经高温熟制，科学去腥，磨浆成固液分离状的食品原料，常温贮存，风味醇厚，稳定，适用于食品调味。公司锐意进取，突破创新。通过*延长蛋黄产业链，增加产品附加值。
诺壹咸蛋黄酱，能很好的替换冰冻咸蛋黄，解决冰冻咸蛋黄储存运输，使用不方便的难题，帮助食品加工厂解决咸蛋黄原料不稳定，难以使用等问题。诺壹食品致力于咸蛋黄系列产品的研发与应用，打造较专业的咸蛋黄酱制造商。
　　咸蛋黄酱含有丰富的卵磷脂、蛋白质等营养成分，具有良好的乳化性，以其优良的调色、润口和增香作用，在多种食品中广泛使用，如烘焙制品、冷饮制品、调味品、蛋黄方便食品、婴幼儿食品等。

 蛋黄粉概述
　　蛋黄粉含有丰富的卵磷脂、蛋白质等营养成分，具有良好的乳化性，以及优良的膨化、调色、润口和增香作用，在多种食品中广泛使用，如烘焙制品、冷饮制品、调味品、蛋黄酱、婴幼儿食品等。另外，蛋黄粉还可以提取蛋黄油、卵磷脂等，用于医药和保健食品中。
　　蛋黄粉生产工艺
　　鸭蛋黄粉是采用新鲜海鸭蛋为原料，经过挑拣，腌制、取海鸭咸蛋黄、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥或高温熟制，科学去腥等多道工序制成，是新鲜海鸭蛋的较为理想的替代品，它有保质期长，香味浓郁，使用方便，卫生可控之特点深受用户欢迎。
　　蛋黄粉产品特性
　　1.感官指标：呈均匀黄色，粉末状或较易松散的块状，具有蛋黄粉的正常气味，无异味，无杂质。
　　2.理化指标
　　食盐(%)                          3-12
水分/(g/100g)                   ≤10.0% 
酸价(以脂肪计) （KOH）/（mg/g）≤3.0
过氧化值（(以脂肪计）（g/100g)   ≤0.25
总砷(As计)(mg/kg)               ≤0.5
铅（以pb计）(mg/kg)            ≤0.9
　　蛋黄粉卫生指标
　　菌落总数：     ≤ 5000 cfu/g
　　大肠菌群：     ≤ 3 MPN/g
　　致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌): 不得检出
　　蛋黄粉储藏
　　保藏：干燥、密封、阴凉的条件下保存12个月;产品开封后应密封保存，防受潮变质。
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